Para 20 bruschetas

Pan tipo campo o casero: 1 chico
Aceite de oliva: cantidad necesaria
Ajo: 3 dientes (1 entero y 2 picados}
Champiñones: 500 g
Cebollas de verdeo picadas: 3
Cebollas criollas picadas: 2
Sal y pimienta a gusto
Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
Agua: 1/2 taza tamaño té
Crema de leche; 400 cm3
Queso rallado (para espolvorear): 1/2 taza tamaño té
Plus de perejil 6 cucharadas soperas

Cortar el pan en rebanadas de 1 cm de espesor y, luego, al medio. Acomodar en una placa metálica.



Rociar las rodajas de pan con aceite de oliva. Llevar a homo precalentado a temperatura moderada hasta que estén levemente tostadas.

Frotar las tostadas con el diente de ajo entero y reservarlas en la misma placa.

Limpiar los champiñones para eliminar a tierra y filetearlos.

Colocar 3 cucharadas soperas de aceite en una sartén profunda y llevar a fuego moderado. Perfumar con el ajo picado.

Agregar las cebollas y una pizca de sal. Rehogar hasta que estén transparentes.

Añadir los champiñones y saltear rápidamente. Salpimentar. Retirar los hongos dejando el fondo de cocción.

Disolver el almidón de maíz en agua y agregarlo al fondo de cocción. Adicionar la crema revolviendo continuamente.

Cocinar, sin dejar de revolver, hasta formar una salsa espesa. Salpimentar y retirar.

Poner el salteado de cebolla y champiñones sobre la tostada.

Cubrir con la salsa. Espolvorear con queso rallado y plus d perejil. Llevar a horno precalentado a temperatura fuerte durante unos minutos para gratinar. Retirar y servir.

Es conveniente colocar el salteado a último momento para evitar que el pan se humedezca.

Las bruschetas pueden gratínarse en grill o en la parrilla del horno.