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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Canapés agridulces de pera y queso azul

Canapés agridulces de pera y queso azul

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10 canapés

Jugo de 1 limón
Peras: 3
Manteca: 50 g
Miel: 2 cucharadas soperas
Mostaza: 1/2 cucharada sopera
Mostaza en grano: 1 cucharada sopera
Agua: 1 pocillo
Vinagre de manzana: 1/2 pocilio
Sal y pimienta a gusto
Pan de molde: 5 rebanadas
Queso azul: 50 g
Queso blanco: 1/2 taza tamaño té
Azúcar (para espolvorear}: 1 cucharada sopera
Hojas de menta [para decorar): cantidad necesaria

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Pelar las peras, cortarlas al medio y retirar el centro con
las semillas.

Cortar en cuartos. Filetear en láminas de, aproximadamente, 1/2 cm de espesor. Rociar con jugo de limón.

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Colocar la manteca en una sartén y llevar a fuego moderado. Incorporar la miel, la mostaza, la mostaza en grano, el agua y el vinagre. Dejar que rompa el hervor.

Colocar las peras. Salpimentar. Cocinar unos minutos hasta que estén tiernas. Retirar, escurrir y reservar las peras y el fondo de cocción.

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Retirar la corteza de las rebanadas de pan. Cortar al medio, en diagonal.

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Procesar el queso azul y el queso blanco. Untar los triángulos de pan con la mezcla de quesos.

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Poner las peras sobre los triángulos de pan. Espolvorear con azúcar y quemar con una varilla caliente.

Rociar los canapés con el fondo de cocción. Decorar con hojitas de menta.

PARA TENER EN CUENTA

De ser necesario, llevar el fondo de cocción a fuego moderado para reducirlo y que tenga la consistencia de un almíbar ligeramente espeso.

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