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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Bocaditos triples de queso

Bocaditos triples de queso

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24 bocaditos

INGREDIENTES

Hojas de albahaca: 1/2 taza tamaño té
Aceite: 2 cucharadas soperas Queso Philadelphia: 250 g
Jamón cocido: 50 g
Aceitunas negras descarozadas: 50
Gelatina sin sabor: 1 sobre Agua: 1 pocillo
Sal y pimienta a gusto
Queso cheddar cortado en fetas gruesas: 24 fetas (300 g aproximadamente)

PARA ABRILLANTAR

Gelatina sin sabor: 1 sobre
Agua: 1/2 pocilio

PARA DECORAR

Pimiento rojo: 1/2
Perejil crespo: cantidad necesaria

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Procesar las hojas de albahaca con el aceite y 1/3 parte del queso Philadelphia. Pasar a un bol. Procesar el jamón con otra tercera parte del queso y, las aceitunas, con el queso restante. Reservar.

Hidratar la gelatina en agua y disolver a baño María. Reservar.

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Incorporar 1/3 parte de la gelatina hidratada y disuelta a cada una de las cremas de queso. Salpimentar y mezclar.

Colocar una capa de queso cheddar en un molde o asadera rectangular previamente forrada con papel film.

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Poner, encima, el relleno de jamón. Cubrir con otra capa de queso cheddar.

Ubicar el relleno de aceitunas y, luego, queso cheddar y el relleno de albahaca.

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Colocar otra capa de queso cheddar. Llevar a la heladera por un mínimo de 3 horas. Retirar y desmoldar. Abrillantar con la gelatina sin sabor hidratada.

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Recortar los bordes para emprolijar. Cortar en cuadrados de 3 cm de lado.

Decorar con flores de pimientos cortadas con cortante y pinceladas con gelatina. Decorar la fuente con hojitas de perejil crespo.

FIGURAS DE PIMIENTOS CORTADAS CON CORTANTE

Abrir el pimiento y quitarle las semillas y las nervaduras. Sacarle pulpa para que quede fino. Cortar las flores, con el cortante deseado, del lado contrario a la piel para facilitar el trabajo.

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