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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Cuadrados de rúcula y tomates gratinados

Cuadrados de rúcula y tomates gratinados

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RENDIMIENTO

18 cuadrados

INGREDIENTES

Tomates peritas: 6
Pan de molde: 18 rebanadas
Ajo: 1 diente
Sal y pimienta negra triturada: a gusto
Ajo picado: 2 dientes
Albahaca picada: 2 cucharadas soperas
Vinagre de manzana: 1/4 de taza
Aceite: 1/2 pocillo
Rúcula: 150 g
Queso fontina en hebras o rallado grueso: 100 g
Flor abierta de pimientos(para decorar la fuente): cantidad necesaria

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Cortar los tomates en rodajas y secar con papel de cocina.

Colocar las rebanadas de pan en una placa metálica y llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén
ligeramente tostadas.

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Retirar las tostadas del horno y frotarlas con el diente de ajo entero. Reservar.

Poner la sal, la pimienta negra, el ajo picado, la albahaca y el vinagre en un bol.

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Mezclar con batidor de alambre o tenedor. Ir incorporando el aceite y continuar mezclando para emulsionar.

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Pasar las hojas de rúcula por la vinagreta y acomodarlas sobre
las tostadas.

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Ubicar, encima, una rodaja de tomate y, luego, rúcula.

Poner otra rodaja de tomate. Colocar el queso.

Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente para gratinar. Retirar. Servir de inmediato. Decorar con las flores de pimientos superpuestas.

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