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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Canapés de manteca saborizada con paté y rabanitos

Canapés de manteca saborizada con paté y rabanitos

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RENDIMIENTO

40 canapés

INGREDIENTES

Manteca hidratada: 150 g {ver receta en técnicas)
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta a gusto
Pan de molde cortado con cortante redondo de 4 cm: 40 unidades
Paté de foie: 2 latas
Crema de leche: 100 cm3
Alcaparras picadas: 2 cucharadas soperas
Salsa tabasco: unas gotas
Rabanitos chicos y parejos: 6
Hojas de perejil o tomillo (para decorar): cantidad necesaria
Flores de rabanito {ver en técnicas)y hojas de perejil crespo (para decorar la fuente): cantidad necesaria

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Saborizar la manteca hidratada con perejil picado, sal y pimienta. Mezclar.

Untar los círculos de pan con la manteca saborizada. Reservarlos en la heladera cubiertos con papel film.

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Colocar el paté en un bol. Incorporar la crema de leche y las alcaparras. Condimentar con salsa tabasco. Reservar en la heladera.

Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas bien finas. Reservar.

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Ubicar la mezcla de paté y crema en una manga con boquilla redonda lisa.

Hacer un copete en las bases de pan con manteca.

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Cortar algunas rodajas de rabanito al medio, otras en cuartos y decorar los canapés combinándolas sobre el paté. Agregar hojas de perejil o tomillo y en la fuente flores de rabanitos.

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