RENDIMIENTO

15 unidades

INGREDIENTES

Medlaliinitas saborizadas con albahaca: 15 unidades (1/2 receta)(ver http://ileypanes3.tripod.com/id134.html)

PARA EL RELLENO

Tomates peritas: 2
Berenjena: 1 chica
Aceite: 1/4 de pocillo
Ajo picado: 4 dientes
Albahaca picada: 2 cucharadas soperas
Anchoas en aceite escurridas: 45 g
Sal y pimienta a gusto
Queso fresco o muzzarella: 200 g

Cortar los tomates en ruedas de 1/2 cm de espesor y, cada rueda, al medio. Cortar la berenjena en rodajas y, luego, al medio o en cuartos dependiendo del tamaño.

Verter el aceite en una sartén. Perfumar con ajo. Incorporar la berenjena.

Perfumar con albahaca. Agregar los filetes de anchoa cortados al medio.

Cocinar hasta que la berenjena esté tierna pero firme. Salpimentar y retirar.

ARMADO

Cortar las medialunas al medio y colocar en una placa metálica. Poner un trozo de queso fresco o muzzarella en la base.

Agregar el salteado de berenjena y el tomate. Reservar, en la heladera, cubierto con papel film.

Antes de servir, retirar el film y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que el queso se funda.