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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Rollitos crocantes de papa

Rollitos crocantes de papa

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RENDIMIENTO

25 cilindros, aproximadamente

INGREDIENTES

Papas: 3 (grandes y alargadas)
Perejil picado: 3 cucharadas soperas
Sal a gusto
Aceite ( para freír): cantidad necesaria
Mayonesa, ketchup y salsa golf (para acompañar): a gusto

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Lavar muy bien las papas cepillándolas. Cortarlas, con la cascara, en láminas muy delgadas con una mandolina.

Espolvorear la mitad de las láminas con perejil.

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Cubrir con el resto de las láminas de papa, Presionar con las manos.

Arrollar y clavar un palillo en dos o tres rollitos. Así, mantendrán la forma y podrán ser rotadas más fácilmente durante la cocción.

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Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crocantes.

Retirar. Escurrir sobre papel absorbente. Quitar ei palillo. Espolvorear con sai. Servir de inmediato acompañados con mayonesa, ketchup y salsa golf.

PARA TENER EN CUENTA

Es importante cepillar las papas para lavarlas. Una vez que se cortan, conviene no lavarlas para no eliminar el almidón que contienen.

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