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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Tacos norteños

Tacos norteños

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Ingredientes

Para 35 unidades

Harina de trigo: 1 kg
Sal: 2 cucharaditas (de té)
Polvo para hornear: 1 cucharadita (de café)
Grasa vegetal a temperatura ambiente: 250 g
Agua caliente: 500 cm3

Para tener en cuenta

Estas tortillas también pueden presentarse como compañía de las comidas, en reemplazo del pan. Deben consumirse calientes, pues trias pierden sabor y textura.

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Volcar la harina sobre la mesada e incorporarle la sal y el polvo para hornear.

Hacer un hueco en el centro de la mezcla y llenarlo con la grasa. Unir todos los ingredientes con dos espátulas, hasta obtener una preparación arenosa.

Añadirle el agua lentamente y seguir trabajándola con las manos. Cuando se haya formado una masa, amasarla durante 10 minutos, bollarla y, luego, pasarla a un bol.

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Cubrirla con un repasador húmedo o papel film y dejarla reposar en la heladera durante 15 minutos, como mínimo, o hasta el día siguiente, si fuera posible.

Tomar porciones de aproximadamente 35 g y bollar. Estirar los bollitos con el palo de amasar de forma circular hasta que estén finitas.

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Colocar las tortillas en una sartén, plancha lisa, o comal bien caliente.

Cuando empiece a ampollarse, darla vuelta.

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Cuando se dore del otro lado, retirarla

A medida que se van. preparando las tortillas, ir colocándolas en una panera cubiertas con un repasador para que no se enfríen.

Distribuir el relleno deseado sobre las tortillas y arrollarlas formando los tacos. Servirlos de inmediato.

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