Ingredientes

Para 40 unidades

Para la crema de pepino

Pepinos: 2
Sal y pimienta a gusto
Muzzarella: 250 g
Queso crema: 100 g

Para la crema de surimi

Surimi: 14 bastones
Jugo de limón: 1 cucharada sopera
Crema de leche: 250 cms
Sal y pimienta a gusto
Eneldo picado: 1 cucharadita (de té)

Para las bases

Rebanadas de pan de molde blanco: 20

Para decorar

Pepino: 1
Surimi: 2 bastones
Hojitas de eneldo: cantidad necesaria

Crema de pepino

Cortar los pepinos en ruedas y colocarlos en un colador de malla fina.

Acomodar el colador sobre un bol y espolvorear los pepinos con un poco de sal.

Dejarlos reposar durante 15 minutos para que pierdan su líquido.

Sin retirarlos del colador, enjuagados con agua y escurrirlos presionándolos con las manos.

Cortar la muzzarella en trozos pequeños y procesarlos.

Incorporar los pepinos y el queso crema.

Seguir procesando hasta obtener una mezcla consistente.

Retirarla de la procesadora y pasarla a un bol; condimentarla a gusto con pimienta y reservarla en la heladera cubierta con film.

Crema de surimi

Procesar los bastones de surimi con el jugo de limón. Reservarlos.

Batir la crema a medio punto y salpimentarla a gusto.

Incorporar el eneldo picado y los surimis procesados. Mezclar bien. Reservar la preparación en la heladera cubierta con film.

Cortar las rebanadas de pan con el cortante ovalado y cargar una manga con cada crema. Colocar un poco de crema de pepino en la mitad de cada base de pan.

Cubrir las mitades restantes con la crema de surimi.

Por utimo decorar los canapés con rodajas de pepino cortadas por la mitad, bastoncitos de surimis picados y hojitas de eneldo.