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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Canapés de crema de pepino y surimi

Canapés de crema de pepino y surimi

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Ingredientes

Para 40 unidades

Para la crema de pepino

Pepinos: 2
Sal y pimienta a gusto
Muzzarella: 250 g
Queso crema: 100 g

Para la crema de surimi

Surimi: 14 bastones
Jugo de limón: 1 cucharada sopera
Crema de leche: 250 cms
Sal y pimienta a gusto
Eneldo picado: 1 cucharadita (de té)

Para las bases

Rebanadas de pan de molde blanco: 20

Para decorar

Pepino: 1
Surimi: 2 bastones
Hojitas de eneldo: cantidad necesaria

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Crema de pepino

Cortar los pepinos en ruedas y colocarlos en un colador de malla fina.

Acomodar el colador sobre un bol y espolvorear los pepinos con un poco de sal.

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Dejarlos reposar durante 15 minutos para que pierdan su líquido.

Sin retirarlos del colador, enjuagados con agua y escurrirlos presionándolos con las manos.

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Cortar la muzzarella en trozos pequeños y procesarlos.

Incorporar los pepinos y el queso crema.

Seguir procesando hasta obtener una mezcla consistente.

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Retirarla de la procesadora y pasarla a un bol; condimentarla a gusto con pimienta y reservarla en la heladera cubierta con film.

Crema de surimi

Procesar los bastones de surimi con el jugo de limón. Reservarlos.

Batir la crema a medio punto y salpimentarla a gusto.

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Incorporar el eneldo picado y los surimis procesados. Mezclar bien. Reservar la preparación en la heladera cubierta con film.

Cortar las rebanadas de pan con el cortante ovalado y cargar una manga con cada crema. Colocar un poco de crema de pepino en la mitad de cada base de pan.

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Cubrir las mitades restantes con la crema de surimi.

Por utimo decorar los canapés con rodajas de pepino cortadas por la mitad, bastoncitos de surimis picados y hojitas de eneldo.

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