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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Sandwich abierto de tomate y albahaca

Sandwich abierto de tomate y albahaca

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Ingredientes

Para 10 unidades

Tomates peritas: 3
Sal y pimienta negra recién molida a gusto
Aceite: 2 cucharadas soperas y 1/2 taza para la sartén
Hojas de albahaca: 1 taza tamaño té
Rebanadas de pan de molde negro; 5
Ajo: 1 diente
Huevos duros cortados en rodajas: 2
Aceite para pincelar: cantidad necesaria

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Realizar un corte en cruz en la base de los tomates.

Sumergirlos durante unos segundos en agua a punto de ebullición.

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Retirar. Cortar la cocción colocándolos en agua helada.

Pelarlos, corlar en cuartos y retirar las semillas. Cortar cada cuarto por la mitad y a lo largo.

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Salpimentar los tomates.

Llevar una sartén a fuego moderado. Agregar 2 cucharadas de aceite y saltear los tomates a fuego vivo durante unos segundos.

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Retirar, escurrir y reservar. Volcar en una cacerolita 1/2 taza de aceite.

Llevar a fuego moderado y sumergir las hojas de albahaca en aceite caliente durante unos segundos hasta que estén transparentes.

Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

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Quitar la corteza del pan y cortar las rebanadas al medio y en diagonal.

Pincelarlas con aceite. Colocarlas en una asadera y llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén ligeramente tostadas.

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Frotar el pan con ajo.

Acomodar 2 rodajas de huevo duro, los tomates y las hojas de albahaca sobre el pan. Espolvorear con pimienta negra.

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