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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Canapés de coliflor con salsa de fontina

Canapés de coliflor con salsa de fontina

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Ingredientes

Para 12 canapés

Flores de coliflor: 250 g
Sal y pimienta a gusto
Aceite: 3 cucharadas soperas
Ajo picado: 3 dientes
Hojas de verdeo cortadas en juliana 1/2 taza tamaño té
Manteca: 50 g
Harina: 2 cucharadas soperas
Leche 1 taza tamaño té
Queso fontina rallado fino o procesado: 100 g
Círculos de 6 cm de rebanadas de pan de molde integral: 12
Perejil picado (para espolvorear): 2 cucharadas soperas
Aceite (para la placa): cantidad necesaria

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Cocinar las flores de coliflor en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Retirar, escurrir y cortar al medio.

Verter el aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Incorporar el ajo. Cocinar durante unos segundos cuidando que no se quemen.

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Agregar la juliana de verdeo y una pizca de sal. Saltear hasta que estén tiernas. Incorporar las flores de coliflor. Volver a saltear durante un minuto. Salpimentar y retirar. Reservar.

En la misma sartén, colocar la manteca. Llevar a fuego moderado hasta fundir. Incorporar la harina. Mezclar rápidamente hasta formar un roux claro.

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Agregar la leche caliente y, sin dejar de mezclar, el queso fontina. Cocinar a fuego suave hasta que la salsa espese. Retirar y salpimentar.

Untar los círculos de pan con salsa. Ubicar, encima, las flores de coliflor y las hojas de verdeo.

Untar nuevamente con salsa. Espolvorear con perejil picado y reservar en una placa metálica ligeramente aceitada y cubierta con papel film. Unos minutos antes de servir, retirar el papel film y llevar a horno caliente solamente para calentar.

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