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Guarniciones - Tapas y Botanas
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CANAPÉS DE ATÚN Y MORRÓN

CANAPÉS DE ATÚN Y MORRÓN

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INGREDIENTES PARA 32 UNIDADES

Morrones grandes y carnosos: 3
Aceite: cantidad necesaria
Atún escurrido en lata aceite o al natural): 120 g
Ricota firme: 100 g
Mayonesa: 1 cucharada sopera
Crema de leche: 30 cm3
Sal y pimienta a gusto
Salsa tabasco: algunas gotas
Nachos: 100 g
Eneldo: algunas ramas

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Lavar los morrones. Asarlos sobre una hornalla o colocarlos
en una placa, untarlos con aceite, y asarlos al horno, hasta
que comiencen a ampollarse.

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Retirarlos y ponerlos en una bolsa de polietileno; dejarlos enfriar.

Sacarlos de la bolsa y pelarlos con las manos.

Quitarles las semillas.

Apartar las partes blancas.

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Cortar el morrón: primero en tiras de 3 cm de ancho y luego en cuadrados de 3 cm de lado.

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Colocar en un bol el atún, la ricota, la mayonesa y la crema. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una preparación lisa y homogénea. Salpimentarla a gusto.

Condimentarla con unas gotas de salsa tabasco.

Ubicar un cuadrado de morrón sobre cada nacho y agregar la pasta de atún con la ayuda de dos cucharitas. Por último, decorar los canapés con las hojitas de eneldo.

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QUENEFAS DE PASTA DE ATÚN

Si desea darle forma decorativa a la pasta de atún, proceda de la siguiente forma: Tome un poco de la preparación con una cucharita ligeramente humedecida con agua.
Tome la preparación con otra cucharita realizando un movimiento de abajo hacia arriba.
Repita el procedimiento de pasar la pasta de una cuchara a la otra, hasta que quede moldeada una quenefa de forma alargada y 3 lados.

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