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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Puré de berenjenas y tahina

Puré de berenjenas y tahina

Líbano

2 berenjenas pequeñas, partidas por la mitad, en vertical
sal
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de zumo de limón
1/4 taza de tahina
1 cucharada de aceite de oliva
sal al gusto
1 cucharada de menta fresca picada

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Precaliente el horno a una temperatura de 190°C.

Sale las berenjenas por la parte de la pulpa. Déjelas reposar de 10 a 15 minutos, elimine la sal con agua y séquelas con papel absorbente.

Disponga las berenjenas boca arriba en una bandeja de horno y áselas durante 20 minutos o hasta que la carne esté blanda y después quíteles la piel.

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A continuación, coloque las berenjenas, el ajo, el zumo de limón, la tahina y el aceite de oliva en una picadora y tritúrelos durante 30 segundos o hasta conseguir una masa fina. Sazónelo al gusto.

Decore el plato con menta y sírvalo acompañado de trozos de pan pita.

Nota:

Este plato, denominado Baba Ghannouj, es un aperitivo muy apreciado en Oriente Medio. La tahina consiste en una pasta hecha de semillas de sésamo picadas y tostadas y puede adquirirse en tiendas de productos naturales, supermercados y comercios especializados.

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