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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Pastel de verduras con salsa de champiñones

Pastel de verduras con salsa de champiñones

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Ingredientes

Para el pastel

6 puerros
4 paquetes de espinaca
1 kg de zanahoria
6 huevos
4 dl de crema de leche
1 dl de salsa de tomate
sal y pimienta

Para la salsa Aceite

1 una cebolla
250 g de champiñones
1/2 litro de crema de leche
1 dl de caldo de ave
sal y pimienta

Preparación Del pastel

Limpiar y trocear los puerros, las espinacas y las zanahorias.
Cocer las verduras por separado en agua salada.
Mezclar con una batidora los huevos, la crema de leche, la salsa de tomate y añadir la sal y pimienta.
Forrar un molde de puding con papel film y colocar en el fondo una capa de verdura, encima una de crema, después otra de verdura... y así sucesivamente hasta llenar el molde, procurando alternar los colores de manera que quede bonito.
Cubrir el pastel con papel de aluminio y hornear al baño de María a 180° C, durante 60 minutos.
Dejar que se enfríe y desmoldarlo.

De la salsa

Rehogar la cebolla picada con un poco de aceite y añadir los champiñones limpios y laminados.
Sazonar, cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que estén hechos.
Triturar esta preparación y añadir un chorro de crema de leche.
Si fuese necesario, rectificar la sazón de esta salsa.

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