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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Nabos especiados con espinacas y tomates

Nabos especiados con espinacas y tomates

Grecia

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1/2 kg de tomates
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas en aros
1/2 kg de nabos babys, pelados
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharadita de azúcar en polvo
4 cucharadas de cilantro fresco picado
1/2 kg de espinacas tiernas sin tallos
sal y pimienta negra molida

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Sumerja los tomates en un cuenco con agua hirviendo 30 segundos, y luego páselos a otro cuenco con agua muy fría.
Quite la piel a los tomates y píquelos en trozos grandes.
Caliente el aceite en una sartén, y fría los aros de cebolla 5 minutos, hasta que se doren.

Añada a la sartén los nabos baby, los tomates, el pimentón, y 4 cucharadas de agua; deje hacer hasta que los tomates se reduzcan a puré.
Tape siga cocinando hasta que los nabos estén tiernos.

Agregue el azúcar, el cilantro, las espinacas, la sal y la pimienta.
Cuando las espinacas se ablanden (2-3 minutos), el plato estará listo.
Se puede servir caliente o frío.

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