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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Slatet blanquite

Slatet blanquite

Túnez

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2 huevos
50 g de atún de lata
50 g de aceitunas negras
1 cucharada sopera de alcaparras
1/2 limón confitado
50 g de gruyer
4 pimientos pequeños
2 tomates pequeños
1 barra de pan asentado
sal
pimienta

ensalada mechuia:

1 cucharada sopera de harissa
1 cucharadilla de café de tomate concentrado
3 cucharadas soperas de vinagre
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 pizca de alcaravea
1 diente de ajo

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Ase los pimientos y los tomates 20 min en el horno.
Mezcle en un bol la harissa, el ajo machacado, el tomate concentrado.
Meta los pimientos cocidos y calientes 5 min en una bolsa de plástico.

Disuelva la pasta de harissa, de tomate y de ajo con 25 el de agua.
Añada 3 cucharadas soperas de vinagre y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Sazone el aliño y añada 1 pizca de alcaravea.

Ponga a cocer los huevos hasta que estén duros.
Saque los pimientos y los tomates de la bolsa y pélelos. Corte el queso gruyer en dados.

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Pique finos, de modo muy regular, los tomates y pimientos. Corte triangulitos de limón confitado.
Desmigaje el atún de lata.
Corte en dos las aceitunas negras.
Resérvelo todo.

Pele los huevos duros, hágalos migas pasándolos por un tamiz.
Corte rebanadas de pan de 4 cm de grosor.
Mójelas por cada lado en la salsa.

Cubra las rebanadas de pan de ensalada mechuia, un triángulo de limón, migas de atún, aceitunas, alcaparras y un dado de gruyer.
Espolvoree con el huevo duro.
Cuente 3 canapés por persona.

Esta especialidad de la zona metropolitana de Túnez es una
receta que permite aprovechar el pan de anteayer.
Los tunecinos la consumen como aperitivo o como un entremés frío.

Existen bastantes variaciones del famoso slatet blanquitet. La de Sabrí Kuki es festiva y muy colorida.
Esta receta obliga a recurrir a la imaginación de las amas de casa que enaltecen el arte de aprovechar los restos de comida.

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