Make your own free website on Tripod.com
Guarniciones - Tapas y Botanas
Home | GUARNICIONES | TAPAS Y BOTANAS
Bruschette de berenjena

Bruschette de berenjena

bruschettedeberenjena.jpg

Ingredientes:

6 rodajas de pan negro integral,
2 berenjenas,
6 cucharadas de queso crema,
salsa Tabasco,
tomillo fresco,
2 dientes de ajo,
50 g de tomates secos,
2 cucharadas de queso gruyère rallado,
20 aceitunas negras descarozadas,
3 cucharadas de semillas de girasol,
aceite de oliva,
sal,
pimienta negra

Cortar las rodajas de pan en triángulos y dorarlas en el horno con unas gotas de aceite de oliva.
Cuando estén un tanto crocantes, retirarlas y frotarlas con los dientes de ajo.
Reservar.
Quemar las berenjenas a fuego directo sobre la hornalla. Dejarlas enfriar y pelarlas evitando pasarlas por agua, pues si así fuera perderíamos el sabor ahumado.
Colocarlas, retirarles el exceso de agua y picarlas. Mezclarlas con el queso crema, el ajo picado, salsa Tabasco, tomillo, sal y pimienta negra recién molida. Reservar en la heladera.
Hidratar los tomates secos hasta que estén tiernos y escurrirlos.
Procesarlos con el queso rallado, las semillas de girasol, las aceitunas, sal y pimienta negra.

Armar las bruschette con la pasta de berenjena y el pesto de tomates.
Si desea, acompañar con una ensalada de vegetales.

http://lacocinadeile.tripod.com