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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Tomates confitados

Tomates confitados

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Tomates maduros pero firmes 2 1/2 kg
azúcar 1 cucharada
sal 1 cucharadita
aceite 1/2 pocillo
ajo cortado en láminas 3 dientes
orégano fresco 1 cucharadita
albahaca 1 cucharada
laurel 1 hoja
pimienta a gusto

Lavar muy bien los tomates, cortarlos al medio y quitarles las semillas, dejarlos escurrir en un colador.
Luego, acomodarlos en una asadera con la piel hacia abajo.
Espolvorearlos con el azúcar y la sal, y rociarlos, con un poco de aceite.
Cocinar en horno precalentado a temperatura suave por aproximadamente 1 hora.
Retirar del horno, dar la vuelta los tomates con cuidado de no romperlos, y cocinar por otra hora más.
Retirar del horno, colocarlos en una fuente o frasco, y condimentarlos con el resto del aceite, el ajo, el orégano, la albahaca, el laurel y pimienta a gusto.
Cubrir con papel aluminio y dejar estacionar durante 24 horas en la heladera antes de consumirlos.

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