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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Colchón de arvejas

Colchón de arvejas

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6 tajadas descortezadas de pan lácteo
6 cucharaditas de manteca blanda
una cebolla
2 dientes de ajo
aceite cantidad necesaria
una hoja de laurel
2 latas de tomates al natural
una taza de agua
2 cubitos de caldo de verduras
2 latas de arvejas
sal y pimienta a gusto
6 huevos

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Unte el pan con la manteca, distribúyalo en una placa y póngalo a tostar en el horno.
Reserve.

Pele la cebolla y los dientes de ajo y tritúrelos junto en la picadora.

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Caliente el aceite y rehogue en él la cebolla y el ajo.
Incorpore el laurel y los tomates picados y con todo su jugo.

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Agregue el agua y los cubitos de caldo desmenuzados.
Deje hervir destapado, a fuego fuerte, unos 10 minutos, hasta que espese.

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Mientras tanto, cuele las arvejas y enjuáguelas.

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Agregue las arvejas a la salsa, pruébelas y sazone con sal y pimienta negra.

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Retire el laurel y baje el fuego a mínimo.

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Parta los huevos de a uno en un platito, salpimente las yemas y deslícelos en la salsa.
Bañe los huevos con salsa hasta que la clara esté bien cuajada.

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Distribuya una tostada en cada plato, coloque sobre cada una un huevo, levantándolo con espátula, y agregue en cada plato una buena porción de salsa con arvejas.

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