- 2 Tortillas de trigo
- 2 Tazas de mole poblano
- ½ Taza de pollo guisado y mechado
- Cebolla en ruedas
- Queso blanco
- Crema agria
- Semillas de ajonjolí

Ingredientes del mole:
- ½ kilo de frijoles o caraotas rojas
- 1 Cebolla
- 1 Pimentón
- 1 Manojo de cilantro
- 2 Tazas de caldo de pollo
- ½ Taza de chiles o ajíes picantes
- 200 g de chocolate
- Especias varias: pimienta, canela, ajonjolí, comino, semillas de cilantro.

Se cocinan los frijoles hasta que estén blandos. Aparte, cocine en una sartén sin aceite las especias hasta tostar. En el mismo Sofría la cebolla, el pimentón, el cilantro y los chiles hasta dorar bien. Por último licue todos estos los ingredientes junto con el caldo de pollo hasta obtener una pasta. Mezcle esta pasta con el chocolate fundido y lleve a fuego bajo por 10 a 15 minutos. Se pasan las tortillas por el mole caliente.

Se rellenan con el guiso del pollo y se enrollan.

Se bañan con el resto del mole y la crema agria

Se cubren con el queso blanco rallado,
la cebolla y las semillas de ajonjolí.