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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Ciabatta italiana

Ciabatta italiana

ciabattaitaliana.jpg

tomates peritas. 4
aceite de oliva. 6 CUCHARADAS
ajo. 4 DIENTES
sal y pimienta negra de molinillo. A GUSTO
azúcar. 1 CUCHARADA
pan ciabatta (se consigue en panaderías). 2
rúcula. 1 RAMO
pulpetas de mozzarella. 2
jamón crudo. 300 GRAMOS

Pelar los tomates perita: hacerles un corte en cruz en la base, sumergirlos en agua hirviendo 5 segundos, retirarlos y pasarlos por agua fría. Escurrirlos, quitarles la piel y cortarlos en cuartos. Retirar las semillas
Distribuirlos en una placa, rociarlos con 4 cucharadas de aceite de oliva y condimentarlos con el ajo en láminas, sal y azúcar. Cocinarlos en horno bajo (150°) 1 hora y reservarlos
Cortar los panes al medio, rociar una mitad de cada pan con 1 cucharada de oliva
Lavar la rúcula y escurrirla muy bien
Ubicar sobre el pan una capa de hojas de rúcula
Cortar las pulpetas de mozzarella en rodajas y distribuirlas sobre la rúcula. Cubrir con una capa de tomate confitado
Tapar el tomate con una feta de jamón crudo y tapar con la otra mitad del pan previamente rociada con el aceite de oliva restante, sal y pimienta negra de molinillo
Poner los sándwiches en platos y servirlos enseguida.

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