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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Bocaditos de champiñón

Bocaditos de champiñón

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30 g de manteca
4 cebolletas picadas finas
250 g de champiñones pequeños en dados
1/2 cucharadita de granos de pimienta verde
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de granos de mostaza
2 cucharadas de jerez dule
1/2 taza de nata espesa
sal y pimienta
1 baguette larga
1/4 taza de perejil fresco picado fino
1/2 taza de queso parmesano en virutas

Caliente la manteca en una sartén y sofría la cebolleta a fuego medio durante 2 minutos o hasta que se ablande.
Agregue el champiñon, los granos de pimienta, el cilantro, el comino y el pimentón; continúe sofríendo durante 8 minutos más.
Ponga la mostaza y el jerez y remueva bien; baje el fuego y deje cocer durante 2 minutos.
Eche la nata y deje cocinar a fuego durante 2 minutos.
Eche la nata y deje cocer a fuego lento 8-10 minutos, o hasta que la salsa se espese y se reduzca.
Retire del fuego y deje que se enfríe ligeramente.

Corte la baguette diagonalmente en rebanadas de 1 cm y gratínelas por ambas caras hasta que estén bien doradas.
Ponga en cada rebanada 2-3 cucharaditas de la mezcla de champiñones, espolvoréelas con un poco de perejil reparta por encima las virutas de queso parmesano.

Vuelva a poner la bandeja con las rebanadas rellenas bajo el grill y gratínelas durante 2 minutos, o hasta que el parmesano esté casi derretido.
Sírvalas inmediatamente.

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