MAYONESA

1 yema de huevo
1/2 cucharadita de mostaza
1 cucharada de jugo de lima
2/3 taza de aceite de oliva
sal y pimienta blanca a gusto

415 g de salmón en conserva escurrido
80 g de hojas de lechuga variadas
1 tomate mediano en rodajas
4 panes pita

Con la batidora, mezcle la yema de huevo, lamostaza y la mitad del jugo de lima durante 1 minuto hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Añada poco a poco el aceite (una cucharadita cada vez) sin dejar de batir hasta que espese la salsa.

A medida que va cuajando la mayonesa, puede añadir más cantidad de aceite.
Siga batiendo hasta que se termine el aceite.
Remueva y sazone con sal y pimienta a gusto.

Desmenuce el salmón con un tenedor.
Coloque las hojas de lechuga y el tomate en el pan y llénelas con el salmón y la mayonesa.
Sírvalo inmediatamente.