Ingredientes:

250 g de lentejas y
250 g de cebada perlada (ambas hidratadas),
1 cebolla,
1/2 taza de champiñones,
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas,
1 diente de ajo,
1/2 taza de queso de rallar,
1 huevo,
perejil fresco,
1 cucharada de mostaza en grano.

Guarnición:

2 tomates,
1 berenjena,
1 zucchina,
1 hinojo,
1 pepino,
6 panes árabes con semillas

Cocinar por separado las lentejas y la cebada.
Colocar en la procesadora hasta conseguir una pasta homogénea.
Retirar, volcar en un bol y mezclar con la cebolla, los hongos y el ajo picados.
Agregar las semillas, el queso rallado, el huevo, la mostaza y el perejil picado.
Salpimentar y amasar para amalgamar los ingredientes (puede agregar avena arrollada o pan rallado).
Luego, hacer hamburguesas y grillarlas hasta dorar.
Por otro lado, grillar láminas de hinojo, de berenjena y de zucchina con la piel.
Colocar en un recipiente y mezclar con el tomate en rodajas y el pepino pelado.
Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.
Armar los sándwiches grillando los panes.
Si desea, puede acompañar con salsa tártara.