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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Bondiola y grill de vegetales

Bondiola y grill de vegetales

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Ingredientes:

1 bondiola (de 1,5 kg),
1 taza de cerveza negra,
2 cucharadas de azúcar,
2 cucharadas de mostaza,
romero fresco,
jengibre fresco,
2 zucchine,
2 berenjenas,
4 cebollas de verdeo,
6 ajíes alargados.

Aderezo:

1 taza de queso crema,
1 cebolla morada,
perejil fresco,
2 limones.

3 baguettes.

Colocar en una sartén el azúcar y realizar un caramelo rubio.
Incorporar la cerveza y reducir a fuego bajo hasta espesar. Retirar del fuego, agregar la mostaza, hojitas de romero picado y 3 rodajitas de jengibre pelado.
Reservar.
Salpimentar la carne y cocinarla sobre la parrilla a fuego moderado durante 2 horas.
Una vez tierna, pintar la por todos sus lados con la reducción de cerveza.
Calentar bien la parrilla y grillar los ajíes y las cebollas de verdeo.
Cortarlos por la mitad.
Grillar también las berenjenas y las zucchine con piel, en láminas.
Colocar en un bol y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
Para el aderezo, cortar la cebolla en cubos chicos, colocar en un bol y mezclar con el queso, el perejil picado, la ralladura y el jugo de los limones, sal y pimienta negra. Finalmente, cortar la bondiola en fetas y armar los sándwiches con los vegetales, el aderezo de queso y el pan francés algo tostado.

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