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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Sándwich de salmón en pan casero

Sándwich de salmón en pan casero

sandwich_salmon.jpg

Ingredientes

Pan

Harina 0000 1 k
Levadura fresca 50 g
Sal c/n
Aceite c/n
Agua 500 cc

Relleno

Salmón 500 g
Sal gruesa 500 g
Azúcar 250 g
Eneldo 50 g
Pimienta negra 50 g
Queso blanco 100 g
Brotes de rabanitos c/n
Queso Philadelphia 100 g
Sal y pimienta

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Pan

Colocar la harina sobre la mesada y formar una corona. Agregar la levadura fresca desgranada.
Espolvorear la sal sobre la harina.
Volcar aceite y agua de a poco en el centro e ir amasando. Agregar agua a medida que la masa lo requiera.
Amasar hasta obtener una masa lisa.
Colocar en un bol, cubrir con papel adherente y dejar leudar hasta que duplique su volumen en un lugar cálido. Luego, desgasificar sobre la mesada.
Dar forma y apoyar sobre una placa limpia.
Hornear a 200º C durante 40 minutos aproximadamente, con vapor.
Para ello, colocar una placa o fuente de horno con agua en la base del horno.
Al retirar, se puede espolvorear con harina cernida.

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Relleno Pelar bien el salmón y sacar las espinas.
Colocarlo en una fuente profunda y agregar sal gruesa, azúcar, eneldo y pimienta.

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Cubrir con sal gruesa, azúcar y eneldo y dejar marinar el pescado tapado 24 horas.
De esta manera se puede conservar hasta 2 semanas en la heladera.

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Armado

Retirar el salmón de la marinada, limpiar y filetearlo.

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Cortar el pan a la mitad.
Untar el pan con el queso blanco y acomodar las lonjas de salmón.

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Colocar los brotes de rabanitos y agregar luego el queso Philadelfia.

sandwich_salmon_paso_7.jpg

Acomodar la tapa de pan.
Cortar las porciones y servir.

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