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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Botana mixta

Botana mixta

Ingredientes

Carnes

Carne molida de res 250 g
Tomillo c/n
Laurel c/n
Sal y pimienta
Pechuga de pollo 250 g
Cebolla blanca 1

Tortillas

Tortilla de maíz 8
Aceite para freír c/n
Tortilla de trigo 4
Queso doble crema 400 g

Guarnición

Lechuga 300 g
Queso fresco 150 g
Aguacate 1
Cebolla blanca 1
Cilantro 2 cdas
Limón 2
Sal y pimienta

Varios

Cilantro 2 cdas
Crema de leche 100 cc

Procedimiento

Carnes

Freír la carne molida con las especias, sal y pimienta. Agregar la cebolla finamente picada.
Aparte cocinar el pollo en agua con cebolla y laurel.
Una vez cocido desmenuzar.
Reservar.

Tortillas

Calentar las tortillas de maíz y rellenar con el pollo cocido y desmenuzado.
Enrollar y sellar con paillos, partir por la mitad y freír en aceite hasta que quedan doradas.
Rellenar las tortillas de trigo con el queso doble crema rallado y con la carne desmenuzada.
Llevar a la plancha hasta que el queso se derrita dentro de las tortillas.
Partir las tortillas en 4 u 8 trozos.

Guarnición

Cortar finamente la lechuga, rallar el queso fresco, y hacer un puré con los aguacates, agregar la cebolla picada finamente, el cilantro, el jugo de los 2 limones, sal y pimienta.

Montaje

En una cama de lechugas disponer las quesadillas en forma de estrella y en el centro del plato adicionar un poco de guacamole, clavado sobre éste los taquitos de pollo previamente fritos.
Decorar con cilantro y crema de leche.

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