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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Focaccia con pimientos asados

Focaccia con pimientos asados

focaccia_pimientos.jpg

Ingredientes

Focaccia

Harina 1 k
Aceite de oliva 100 cc
Levadura 20 g
Puré de papas 200 g
Agua 200 cc
Sal y pimienta
Peperoncino 15 g
Romero c/n
Tomillo c/n
Aceite de oliva extra virgen

Pimientos asados

Pimientos 6
Sal y pimienta c/n
Aceite aromático 500 cc

Procedimiento

Focaccia

Mezclar la harina junto con el aceite de oliva, la levadura fresca, el puré de papas, el agua, sal y pimienta.
Amasar durante 10 minutos aproximadamente.
Una vez que la masa base está lista incorporar los peperoncino, romero y tomillo.
Dejar fermentar la masa en una placa rociada con aceite de oliva.
Cocinar a 250° C.
Una vez fría ahuecar con la ayuda de un cuchillo filoso.

Pimientos asados

Asar los pimientos sobre el fuego del anafe hasta quemar su piel por completo.
Retirar y colocar dentro de una bolsa y cerrar herméticamente.
Dejar enfriar.
Retirar la parte quemada bajo el chorro de agua.
Cubrir en aceite.
Perfumar con un ajo y rama de romero.
Usar el aceite aromático en frío para aromatizar los pimientos.

Montaje

Servir la focaccia cortada y tostada con los pimientos cortados en tiras y acompañar con queso brie.

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