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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Croute de hongos

Croute de hongos

croute_hongos.jpg

Ingredientes

Base

Pan lácteo 6 rebanadas
Manteca c/n

Salteado

Aceite de oliva 30 cc
Manteca 80 g
Echalotes 5
Portobello 500 g
Gírgolas 500 g
Champignones de París 500 g
Sal y pimienta
Vino blanco 150 cc
Ciboulette c/n
Perejil c/n
Almidón de maíz 1 cda

Procedimiento

Base

Untar el pan lácteo con manteca y tostar en grilla o sartén.
Reservar.

Salteado

En una sartén colocar aceite junto con manteca.
Picar los echalotes y rehogar en la manteca con aceite, incorporar inmediatamente los hongos cortados en cubos.
Salpimentar, rociar con parte del vino blanco y espolvorear con parte del ciboulette y perejil picado.
Agregar por último el almidón de maíz disuelto en vino.
Continuar la cocción a fuego fuerte.

Armado

Colocar cada tostada en su plato apropiado.
Cubrir con los hongos.
Salsear y espolvorear con perejil y ciboulette.

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