Ingredientes

Guacamole

Cebolla 100 g
Chile jalapeño 1
Cilantro 20 g
Paltas maduras 300 g
Jugo de 1 naranja
Jugo de 1 limón

Emparedados

Supremas de pollo 450 g
Aceite para sellar
Sal
Palmitos 3
Pan pita 5

Varios

Papas paille fritas

Procedimiento

Guacamole

Cortar la cebolla y el jalapeño en cubos de 2 mm y el cilantro en juliana muy fina.
Reservar.
Poner en un bol la pulpa de la palta.
Verter de a poco los jugos, mientras se pisa con un tenedor hasta lograr una textura rústica.
Añadir los ingredientes reservados e integrar bien.

Emparedados

Sellar el pollo en una grilla aceitada; salar y terminar la cocción en el horno.
Retirar, dejar enfriar y filetear.
Cortar los palmitos en rodajas finas.
Abrir los panes por el medio.
Sobre cinco mitades colocar guacamole, palmitos y pollo. Repetir las capas dos veces más.
Cubrir con las otras mitades de pan.

Montaje

Insertar cuatro palillos en puntos equidistantes de cada emparedado, para poder cortarlos sin que se desarmen. Dividir en cuartos.
Decorar con papas paille y presentar sobre un azulejo.