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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Bagels integrales con salmón, mayonesa de remolacha y rúcula

Bagels integrales con salmón, mayonesa de remolacha y rúcula

bagelsintegrales.jpg

Ingredientes:

Para 8 personas

Para los bagels:

20 gr de levadura
1 cuchara de azúcar
3 tazas de leche
300 gr de harina blanca 0000
200 gr de harina integral
1/2 taza de amapola
2 cucharadas de sal
50 gr de ghee o manteca

Para el armar el sandwich:

jamón ahumado o gravalax de salmón
mayonesa de remolacha
rúcula o berro
pickles de pepino

Procedimiento:

Hacer la masa de pan de forma tradicional.
Dejar leudar el bollo.
Desgasificar y formar los bagels, dejar leudar de nuevo.
Cocinar los bagels en abundante agua con sal marina por unos minutos.
Sacar del agua y colocar sobre un paño para absorber el agua.
Colocar los bagels en una placa de horno con un poco de aceite neutro, dejar leudar nuevamente, pintar con huevo y colocar un poco de amapola por arriba.
Cocinar en horno medio por 30 minutos.
Una vez fríos cortarlos al medio y rellenar.

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