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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Finger Food

Finger Food

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Ingredientes (para 4 porciones):

1/4 k de pulpo,
sal a gusto,
1 cebolla,
c/n de pimentón español,
c/n de aceite de oliva,
4 rodajas de papines;
1 pera,
c/n de azúcar,
c/n de canela,
clavo de olor y jengibre,
50 g de jamón crudo,
c/n de berro,
12 aceitunas verdes descarozadas,
50 g de lomito ahumado,
c/n de harina,
1 huevo,
c/n de panko (pan rallado chino),
c/n de aceite para freír.

Preparación:

Hervir el pulpo en abundante agua con sal y la cebolla hasta que esté tierno (aproximadamente 1 hora).
Cortar los tentáculos hasta 2 cm de largo y condimentar con el pimentón y aceite de oliva.
Servir en pincho sobre rodaja de papines previamente hervidos.
Aparte, dorar la pera cortada en rodajas con azúcar y el mix de especias en una sartén.
Montar sobre cada rodaja una feta fina de jamón crudo y decorar con hojas de berro.
Para el tercer pincho, rellenar las aceitunas con el lomito previamente picado.
Secarlas.
Pasar por harina, luego por el huevo batido y, por último, por el panko.
Freírlas al momento de servir.

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