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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Focaccia con salmón ahumado, rúcula, queso crema y ciboulette

Focaccia con salmón ahumado, rúcula, queso crema y ciboulette

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Ingredientes (para 4 unidades):

Para la focaccia:

20 g de levadura,
300 cc de agua tibia,
1 cdita de azúcar,
400 g de harina,
2 cdas de aceite neutro,
5 g de sal marina,
c/n de romero picado,
c/n de aceite de oliva.

Para el sándwich:

2 hinojos,
c/n de sal y pimienta,
c/n de briznas de eneldo,
c/n de aceite de oliva,
8 cdas de queso crema,
c/n de ciboulette picado,
c/n de rúcula y
hojas verdes,
8 fetas de salmón ahumado.

Preparación:

Disolver levadura con 1cda de agua y azúcar.
Mezclar 15’ en la batidora (con gancho amasador) con harina y aceite; ir agregando agua tibia y, al final, sal (debe quedar una masa bien pegajosa).
Tapar y levar 1 h; bajar levado con las manos y colocar 2 cm de alto de masa en moldes de 6 x18 cm, previamente aceitados.
Levar 1/2 hora.
Hundir con los dedos la masa y salpicar con sal marina, el romero picado e hilos de aceite de oliva.
Llevar a horno 180°C por 20’.
Reservar.
Cortar los hinojos en rodajas de 1/2 cm y salpimentar, condimentar con eneldo y rociar con hilos de aceite de oliva.
Asar al horno hasta que estén tiernos.
Para el armado de los sándwiches, cortar el pan al medio, poner 2 cdas de queso crema condimentado con la ciboulette; luego, las rodajas de hinojo asado, la rúcula, las hojas verdes y 2 lonjas de salmón ahumado por porción.

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