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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Sandwich de atún con gazpacho de tomates

Sandwich de atún con gazpacho de tomates

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Ingredientes:

3 huevos,
1/2 taza de tomates cherry,
2 latas de atún al natural,
3 cdas de alcaparras,
18 rodajas de pan integral,
6 cdas de mostaza de Dijón,
c/n de hojas de lechuga mantecosa.

Para el gazpacho:

1/2 kg de tomates,
1 diente de ajo,
c/n de vinagre de vino,
un chorrito de aceite de oliva,
sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Hervir los huevos.
Cuando estén duros, dejar enfriar y cortar en rodajas. Partir los tomates por la mitad.
Mezclar el atún con las alcaparras y los tomates cortados. Ir intercalando pan integral e ingredientes: untar cada rodaja de pan con una buena cucharada de mostaza, luego disponer lechuga, la mezcla de atún y cerrar con otra rodaja de pan.

Para el gazpacho: procesar todos los ingredientes y rectificar la sazón.
Servir el sándwich junto con un vasito de gazpacho, para acompañar.

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