Ingredientes:

Tomates: 6 unidades
Queso Por salut: 300 g
Olivas negras: 50 g
Camarones: 150 g
Mandarina: 1 unidad
Limón: 2 unidades
Pan lactal integral: 6 unidades
Zucchini: 2 unidades
Sal y pimienta: a gusto

Preparación:

Poner en un bowl los camarones con el jugo de 1 mandarina y 2 limones, durante 20 minutos en la heladera.
Tomar 6 fetas de pan lactal integral, sin. corteza.
Cortar en diagonal, obteniendo 2 triángulos iguales por feta.
Llevar a horno mediano durante 10 minutos hasta que queden crocantes.
Por otro lado, lavar 2 zucchinis, cortarlos finamente y cocinar en una sartén de teflón sin materia grasa. Salpimentar y reservar.
Filetear las aceitunas.
Partir por la mitad los tomatitos cherry.
Disponer en una platina, los triángulos de pan, con zucchini, camarones, queso y las olivas fileteadas, y llevar a horno durante 5 minutos.
En el momento del emplatado terminar las brusquetas con las mitades de los tomatitos.