Ingredientes:

Paleta de Cordero: 1
Zanahoria: 200 g
Puerro: 200 g
Apio: 200 g
Cebolla: 200 g
Romero: 50 g
Tortillas de trigo: 12
Tomate confitado: 70 g
Rúcula: 50 g

Preparación:

Precalentar el horno a 130 g.
Colocar en una placa para horno la paleta de cordero junto con los vegetales de gusto cortados, las hierbas, y 2 tazas de caldo de vegetales.
Asar en el horno durante 2 horas, dando vuelta a mitad de cocción.
Dejar entibiar la paleta y deshacer en hebras con las manos.
Armar los burritos con unas hojas de rúcula, medio tomate confitado y unas hebras de cordero tibio.