Ingredientes:

Molleja de corazón de primera calidad (puesta a punto)
y cortada en fetas finas: 200 g
Harina: c/n
Sal, pimienta y aceite: c/n
Tomate tommy maduro al medio con sal y pimienta: 1
Mezcla para chimichurri hidratada según instrucciones del paquete o un buen chimichurri listo para usar.
Pan ciabatta u otro pan a elección.

Preparación:

Calentar una sartén a fuego máximo, salpimentar las mollejas y pasarlas por harina.
Poner un espejo de aceite en la sartén e incorporar las mollejas en un lado de la sartén dejando espacio para agregar dos rodajas de tomate.
Dorar las mollejas de ambos lados (2 minutos por lado) sin tocar los tomates.
Una vez bien doradas retirar y escurrir en papel absorbente, despegar las mitades de tomate de la sartén (que estarán ligeramente quemadas) y romperlas sobre la base del pan, acomodar las mollejas sobre el tomate y terminar con la rúcula, condimentar con abundante chimichurri, cerrar el sándwich con la tapa del pan y comer mirando la tele.