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Guarniciones - Tapas y Botanas
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CONFIT DE PATO (TAPA CALIENTE)

CONFIT DE PATO

(TAPA CALIENTE)

confitdepato.jpg

Confit de pato: 80 g
Micromix: 25 g
Galletas de sÚsamo y amapolas: 3 unidades
Aceto: 3 cucharadas
Sal gruesa: 50 g

Tomar la pata y el muslo, marinarlos en aceto y sal gruesa durante dos o tres horas.
Una vez marinado se confita (cocinarlo en su propia grasa por 5 horas) y, tras este procedimiento, se sirve sobre una galleta de amapola y sÚsamo, y se le agrega un toque de micromix.

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