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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Verdes, grillados y marinados

Verdes, grillados y marinados

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Ingredientes para 4 comensales:

4 rodajas de pan de campo de 15 cms de lado; con aceite de oliva;
sal,
pimienta;
1/2 zuchinni;
1/2 zapallito criollo;
8 rodajas calabaza anco;
4 rodajas anchas de cebolla;
1/2 cabeza de hinojo joven;
1 zanahoria pequeña;
1 papa pequeña;
1/2 pimiento verde;
1/2 pimiento rojo;
1 puerro;
50 gr albahaca fresca.

Procedimiento:

Cortar en láminas finas (3 mm) los zuchinni, zapallitos, zanahorias y calabaza.
Luego cortar en rodajas de 5 mm cebollas, hinojos, papas y puerros.
Hornear los pimientos pelarlos y reservarlos limpios en tiras.
Blanquear en agua hirviendo la papa y la calabaza, y comenzar a grillar todo, con sal parrillera y apenas oliva, hasta cocinar bien.
Luego marinar con más aceite de oliva y reservar.
Procesar la albahaca con igual cantidad de aceite de oliva. Al servir, dorar el pan con oliva y condimento, acomodar los vegetales por encima, utilizar el aceite de albahaca para bañar los vegetales y trazar un dibujo a los costados de la preparación.

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