Ingredientes:

Pan baguette: 1
Salmón ahumado: 50 g
Rúcula: c/n
Mandarina: 1
Queso de cabra: 40g
Olivas negras: 20 g
Albahaca: c/n
Aceite de oliva: c/n
Ajo: 2 dientes
Sal y pimienta: c/n

Preparación:

De una baguette cortar una tostada de 1 1/2 cm de espesor. Frotarla con un ajo y tostarla en el horno.
Reservar.
Limpiar la rúcula, cortar unos gajos de mandarina, desgranar un buen queso de cabra para luego colocar sobre la bruscheta.
Realizar una juliana de olivas negras y hacer un pesto con albahaca, ajo, aceite, sal y pimienta.
Colocar primero por encima de la tostada la rúcula, previamente limpia, luego el salmón ahumado, la juliana de olivas negras, el queso de cabra desgranado, los gajos de mandarina y terminar con el pesto de albahaca.