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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Bruschettas mediterráneas

Bruschettas mediterráneas

bruschettasmediterrneas.jpg

8 rodajas de pan criollo,
12 filetes de anchoa en salmuera,
150 g de aceitunas negras en aceite,
50 g de piñones picados,
2 tomates chicos,
1 cebolla morada,
1 ají morrón,
100 g de blanco de apio,
3 dientes de ajo,
100 g de puerro,
50 g de queso rallado,
aceite de oliva,
pimentón,
pimienta negra de molinillo,
sal.

Para 4 porciones

Pincelar las rodajas de pan con aceite mezclado con un poco de pimentón y 1 diente de ajo machacado.
Dorarlas en una placa para horno y cubrir la mitad de ellas con las aceitunas picadas mezcladas con los piñones, un poco de pimienta y decorar con las anchoas.

Cortar los tomates y el morrón en cubitos minúsculos y mezclar con el apio y los ajos picados, la cebolla en trocitos y el puerro en aros.
Agregar un poco de aceite, sal y pimienta.
Disponer esta mezcla sobre las rodajas de pan restantes y espolvorear (o no, a voluntad) con el queso rallado.

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