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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Berenjenas gratinadas

Berenjenas gratinadas

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INGREDIENTES

Aceite: 1/2 pocilio
Cebollas picadas: 2
Ajo picado: 2 dientes
Sal: una pizca
Berenjenas: 2
Pan rallado: 1 taza
Huevos: 3
Leche: 1/2 taza
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Aceitunas negras descarozadas: 100 g
Queso rallado (para espolvorear): a gusto

PREPARACIÓN

Colocar el aceite en una cacerola y llevar a fuego
moderado. Incorporar las cebollas, el ajo y una pizca de sal. Cocinar hasta que las cebollas estén doradas.

Incorporar las berenjenas picadas groseramente y volver a cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas. Retirar.

Agregar el resto de los ingredientes. Mezclar y poner la preparación en un molde apto para horno. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que esté firme. Retirar y servir de inmediato.

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