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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Coronitas de batata y cebolla

Coronitas de batata y cebolla

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70 unidades

manteca 25 g
cebolla grande picada 1
batatas peladas y cortadas en trozos chicos 1/2 kg
leche 150 cm3
sal, pimienta y clavo de olor molido a gusto
huevos 3
harina leudante 200 g
manteca para la placa metálica cantidad necesaria
huevo para pincelar 1
almendras peladas y fileteadas para decorar cantidad necesaria

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Colocar la manteca en una sartén, llevar a fuego moderado y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Ubicar las batatas en una cacerola. Agregar la leche. Tapar y cocina a fuego suave hasta que estén tiernas.

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retirar. Pasar a un bol y reducir a puré. Incorporar la cebolla.

condimentar con clavo de olor y salpimentar. Añadir los huevos y mezclar.

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Adicionar la harina de a poco a medida que se continúa mezclando.

Trabajar hasta formar una pasta cremosa y consistente.

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Cargar la manga con la preparación. Cortar la punta y realizar rosquitas de, aproximadamente, 4 cm de ciámetro sobre una placa metálica enmantecada.

Pincelar con huevo. Decorar con almendras y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos.

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