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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Aceitunas crocantes rellenas con pimientos

Aceitunas crocantes rellenas con pimientos

aceitunascrocantes.jpg

16 unidades

pan de molde 4 rebanadas
pimiento amarillo 1 grande
pimiento rojo 1 grande
aceite de oliva 3 cucharadas soperas
ajo 2 dientes
sal y pimienta a gusto
aceitunas negras descarozadas 16
harina 1/2 taza de té
huevo 1
copos de maíz 1 taza
albahaca picada 1/4 taza de té
aceite para pincelar la placa cantidad necesaria

aceitunascrocantes1.jpg

Cortar 4 círculos en cada rebanada de pan. Reservar cubiertas con papel film.

Cortar los pimientos al medio. Retirar las semillas y las nervaduras. Cortar círculos de la misma medida que los del pan.

Picar los recortes de pimientos y reservar. Colocar el aceite en una sartén y saltear ajo picado finamente. Agregar los pimientos picados. Salpimentar y retirar.

aceitunascrocantes2.jpg

Saltear los círculos de pimientos con una pizca de sal hasta que estén tiernos, pero crocantes. Retirar y reservar.

Rellenar las aceitunas con los pimientos picados y rehogados con el ajo.

Pasar las aceitunas por harina y, luego, por el huevo.

aceitunascrocantes3.jpg

Pasarlas, ahora, por la mezcla de copos de maíz triturados y albahaca.

Colocar los círculos de pan en una placa metálica ligeramente aceitada y, encima, un círculo de pimiento.

Ubicar una aceituna. sujetarla con un palillo. Unos minutos antes de servir, llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que el pan esté ligeramente dorado. Servir de inmediato.

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