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Guarniciones - Tapas y Botanas
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Tapas de gambas con puerro

Tapas de gambas con puerro

Dos presentaciones

tapaslangos.jpg

15 tapas

Masa de frolitas: 1/2 receta
cebolla morada 1
manteca 1 cucharada sopera
sal y pimeinta a gusto
puerros (parte blanca y verde más tierna) 3
langostinos 300 g

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Estirar la masa hasta obtener, aproximadamente, 1/2 cm de espesor.

Cortar círculos de 7 cm de diámtero con el cortante y reservar los recortes.

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Estirar los círculos hasta obtener una forma ovalada. Colocar en una placa metálica y llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén dorados.

Cortar la cebolla al medio y, luego en pluma.

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Poner la manteca en una sartén y llevar a fuego moderado hasta fundir. Saltear la cebolla con una pizca de sal. Incorporar los puerros cortados en juliana fina y saltear durante un minuto.

Agregar los langostinos. Salpimentar y retirar.

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Colocar relleno sobre los óvalos de masa y servir.

Estirar los recortes de masa hasta obtener 3 mm de espesor.

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Pasar la rueda especial para formar enrejados.

Abrir la masa y cortar en porciones con un cuchillo de buen filo.

tapaslangos6.jpg

Ubicar los óvalos y los enrejados de masa en una placa metálica y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén dorados. Retirar y reservar.

Rellenar los óvalos de masa y colocar, encima, las piezas caladas.

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