10 canapés
Jugo de 1 limón
Peras: 3
Manteca: 50 g
Miel: 2 cucharadas soperas
Mostaza: 1/2 cucharada sopera
Mostaza en grano: 1 cucharada sopera
Agua: 1 pocillo
Vinagre de manzana: 1/2 pocilio
Sal y pimienta a gusto
Pan de molde: 5 rebanadas
Queso azul: 50 g
Queso blanco: 1/2 taza tamaño té
Azúcar (para espolvorear}: 1 cucharada sopera
Hojas de menta [para decorar): cantidad necesaria
Pelar las peras, cortarlas al medio y retirar el centro con
las semillas.
Cortar en cuartos. Filetear en láminas de, aproximadamente, 1/2 cm de espesor. Rociar con jugo de limón.
Colocar la manteca en una sartén y llevar a fuego moderado. Incorporar la miel, la mostaza, la mostaza en grano, el agua y
el vinagre. Dejar que rompa el hervor.
Colocar las peras. Salpimentar. Cocinar unos minutos hasta que estén tiernas. Retirar, escurrir y reservar las peras y
el fondo de cocción.
Retirar la corteza de las rebanadas de pan. Cortar al medio, en diagonal.
Procesar el queso azul y el queso blanco. Untar los triángulos de pan con la mezcla de quesos.
Poner las peras sobre los triángulos de pan. Espolvorear con azúcar y quemar con una varilla caliente.
Rociar los canapés con el fondo de cocción. Decorar con hojitas de menta.
PARA TENER EN CUENTA
De ser necesario, llevar el fondo de cocción a fuego moderado para reducirlo y que tenga la consistencia de un almíbar
ligeramente espeso.
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