RENDIMIENTO

20 canapés

INGREDIENTES

Manteca hidratada (ver en técnicas) 1/2 taza tamaño té
Albahaca picada finamente: 1 cucharada sopera
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Bases de pan de molde de 5 cm de diámetro: 20
Aceto balsámico: 2 cucharadas
Aceite: 1/4 de pocillo
Jamón crudo: 150 g
Tomates peritas: 2
Hojas de albahaca: 20
Pimienta negra triturada: 1 cucharadita tamaño té
Pistachos picados: cantidad necesaria

PARA DECORAR

Rosas de jamón crudo (ver en técnicas)
Hojas de albahaca: cantidad necesaria

Saborizar la manteca hidratada con la albahaca picada, pimienta y nuez moscada.

Untar los círculos de pan con la manteca. Reservar en una placa metálica forrada con papel de cocina ligeramente humedecido y cubrir con papel film.

Colocar la pimienta, un poco de sal y el aceto en un bol y mezclar con batidor de alambre o tenedor. Añadir el aceite, mezclando a medida que se agrega. Reservar.

Cortar el jamón crudo, a lo largo, en tiras de 1 cm de ancho. Cortar los tomates en octavos. Retirar las semillas y cortar cada tira al medio, en diagonal.

Agregar los tomates y las hojas de albahaca a la preparación realizada en el paso 3.

Ubicar los tomates, las hojas de albahaca y la pimienta
negra triturada sobre las bases de pan untadas.

Poner el jamón crudo. Espolvorear con los pistachos. Reservar en la heladera cubiertos con papel film hasta el momento de servir. Presentar en una fuente decorada con rosas de jamón crudo y hojas de albahaca.