Ingredientes

Para 18 unidades

Varitas de surimi: 4
Cornalitos: 250 g
Sal y pimienta a gusto
Limones: 2
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Harina; 1 taza tamaño té
Rebanadas de pan de molde sin corteza y cortadas en diagonal: 9
Manteca hidratada y salpimentada a gusto (ver técnicas): 200 g
Aceite (para freír): cantidad necesaria
Ramitas de perejil crespo: cantidad necesaria

Cortar las varitas de surimi en tiras finas. Reservar.

Retirar la cabeza y el intestino de los cornalitos para limpiarlos.

Colocarlos en una fuente. Salpimentar y rociar con el jugo de 1 limón.

Espolvorear con perejil. Dejar en la heladera por 20 minutos

Retirar, escurrir y pasar por harina. Retirar el excedente.
Untar las rebanadas de pan con la manteca hidratada.

Verter aceite en una cacerolita y llevar a fuego moderado.

Freír ramitas de perejil crespo. Retirar y reservar.

En el mismo aceite, freír los cornalitos. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Ubicar los cornalitos sobre las rebajiadas de pan. Ubicar las tiras de surimi.

Cortar otro limón en ruedas y, luego, en cuartos.

Decorar con los triángulos de limón y las ramitas de perejil crespo.

Manteca hidratada

Colocar la manteca en un bol y batir hasta lograr una crema. Incorporar una cucharada sopera de aceite y continuar batiendo.
Agregar agua, gradualmente, a medida que la manteca se va hidratando y aumenta su volumen.
Estará lista cuando quede cremosa, untuosa y liviana.
Salpimentar a gusto. Si lo desea, se puede saborizar
con hierbas.