Ingredientes
24 unidades
Remolachas cocidas sin piel: 5
Huevos de codorniz: 1 docena
Mostaza 1 cucharadita tamaño té
Ciboulette picada: 1 cucharada sopera
Queso blanco: 100 g
Para servir
Tostadas redondas de 5 cm de diametro: 24 unidades
Para decorar
Ramitas de ciboulette: cantidad necesaria
semillas de mostaza: canidad necesaria
Cortar las remolachas en ruedas de, aproximadamente, 1 cm de espesor.
Quitar el centro de cada rueda con un cortante redondo. Reservar.
Verter abundante agua en una cacerolita. Dejar que rompa el hervor y colocar los huevos de codorniz. Cocinarlos durante 5
minutos, aproximadamente.
Retirar, pelar y cortar al medio. Quitar las yemas y pasarlas por un tamiz.
Mezclar la yema con la mostaza, la ciboulette y el queso blanco. Mezclar bien y colocar en la manga.
Ubicar las remolachas sobre las tostadas y, encima, los huevos de codorniz. Rellenarlos con la preparación anterior. Decorar
con ramitas de ciboulette y semillas de mostaza.
Ideas
Las tostadas compradas se pueden reemplazar por rebanadas de pan de molde. Cortar círculos con un cortante de 5 cm y tostarlos
en el grill, la tostadora o el horno.
En lugar de huevos de codorniz, se pueden utilizar huevos comunes duros. Cortarlos en ruedas, retirar la yema, preparar
el relleno de la misma forma que la explicada y rellenar el centro.
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