Ingredientes

24 unidades

Remolachas cocidas sin piel: 5
Huevos de codorniz: 1 docena
Mostaza 1 cucharadita tamaño té
Ciboulette picada: 1 cucharada sopera
Queso blanco: 100 g

Para servir

Tostadas redondas de 5 cm de diametro: 24 unidades

Para decorar

Ramitas de ciboulette: cantidad necesaria
semillas de mostaza: canidad necesaria

Cortar las remolachas en ruedas de, aproximadamente, 1 cm de espesor.

Quitar el centro de cada rueda con un cortante redondo. Reservar.

Verter abundante agua en una cacerolita. Dejar que rompa el hervor y colocar los huevos de codorniz. Cocinarlos durante 5 minutos, aproximadamente.

Retirar, pelar y cortar al medio. Quitar las yemas y pasarlas por un tamiz.

Mezclar la yema con la mostaza, la ciboulette y el queso blanco. Mezclar bien y colocar en la manga.

Ubicar las remolachas sobre las tostadas y, encima, los huevos de codorniz. Rellenarlos con la preparación anterior. Decorar con ramitas de ciboulette y semillas de mostaza.

Ideas

Las tostadas compradas se pueden reemplazar por rebanadas de pan de molde. Cortar círculos con un cortante de 5 cm y tostarlos en el grill, la tostadora o el horno.

En lugar de huevos de codorniz, se pueden utilizar huevos comunes duros. Cortarlos en ruedas, retirar la yema, preparar el relleno de la misma forma que la explicada y rellenar el centro.