Ingredientes

Para 25 rueditas

Calabaza cocida: 750 g
Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
Huevos: 2
Sal y pimienta a gusto
Círculos de 6 cm de diámetro de rebanadas de pan de molde: 25 unidades
Aceite: 2 cucharadas soperas
Cebolla picada: 1
Choclo amarillo en grano: 1 lata
Arvejas: 1 lata
Leche: 1 pocillo
Nuez moscada a gusto
Queso rallado (para espolvorear): 200 g
Aceite (para la placa metálica): cantidad necesaria

Pasar la calabaza por un triturador de verduras.

Colocarla en una sartén y llevar a fuego moderado para eliminar el excedente de agua.

Incorporar 1 cucharada sopera de almidón de maíz y los huevos. Mezclar bien.

Salpimentar y cocinar hasta que la preparación esté bien seca.

Colocar la preparación en una manga y hacer un círculo en el borde de los panes. Reservar.

Verter 2 cucharadas de aceite en una sartén, llevar a fuego mediano y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Incorporar el choclo y las arvejas. Mezclar bien.

Agregar el resto de almidón de maíz disuelto en leche. Mezclar y cocinar hasta que espese. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.

Rellenar los centros de los bocaditos con la preparación anterior. Espolvorear con queso rallado. Acomodar en una placa metálica ligeramente aceitada y llevar durante unos minutos a horno caliente para gratinar. Retirar y servir de inmediato.